অবশ্যই, আমি জানি কিভাবে একটি পোচ করা ডিম এবং একটি ভাল অমলেট তৈরি করতে হয়। ভাজা ডিমের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য: এগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকৃত করা খুব কঠিন।
কিন্তু সমস্যা হল যে পেশাদারভাবে ভাল পারফর্ম করা অত্যন্ত কঠিন হতে পারে।
এটি Redditor Timtronic125 দ্বারা শেয়ার করা একটি সমস্যা, যিনি r/AskCulinary-এর কাছে পৌঁছেছেন – বাড়ির বাবুর্চিদের জন্য একটি ফোরাম যা শেফ এবং রান্নাঘরের পেশাদারদের তাদের রান্নার জাদু কীভাবে কাজ করতে হয় – তা সহ কীভাবে নিখুঁত ডিম তৈরি করা যায় তা জিজ্ঞাসা করে।
“সাধারণত যখন আমি স্ক্র্যাম্বল করা ডিম তৈরি করার চেষ্টা করি, তখন সেগুলি…সাধারণত হলুদ এবং সাদার মধ্যে অনেকগুলি শেড সহ স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের শুকনো গুঁড়ো হতে দেখা যায়।
“আমি কীভাবে সেই গাঢ় হলুদ ফ্ল্যাপগুলিকে প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচের মতো একটি অভিন্ন রঙ করতে পারি?” সে অবাক হয়ে গেল।
এখানে কিছু প্রতিক্রিয়া আছে:
1) “রান্না করার সময় প্যানটি কাত করুন [or pan] তাপে, এবং ধীরে ধীরে দইগুলিকে ঠাণ্ডা দিকে টানুন।
“একবার শেষ বিট সেট করা শুরু হলে, সরান [them] থেকে [the] প্যান [or pan]গর্ডন রামসেকে এটা করতে দেখে আমার ডিম ভয়ানক থেকে তুলতুলে এবং বিস্ময়কর হয়ে গেছে।”
2) “সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে ভাঁজ করা মোশন নরম স্ক্র্যাম্বল ডিম পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।”
“আপনি যদি ডিমগুলিকে বেশিক্ষণ বসতে দেন, এমনকি কম তাপও একটি ভূত্বকের সৃষ্টি করবে।”
ক্রেডিট: u/candyheartfarts
শেফ অটোলেঙ্গি বড়, পোচ করা ডিমের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে।
3) “যদি আপনার ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ থাকে তবে আপনি তাদের যথেষ্ট শক্তভাবে মারছেন না।”
সহজভাবে রেসিপিগুলি একমত যে মিশ্র ডিমের রঙ এবং গন্ধে “অভিন্ন” হওয়া উচিত।
4) “কম তাপ, ধীরে নাড়তে।”
শেফ জেমি অলিভার বলেছেন যে আপনার কাজের জন্য “কম তাপ” এবং এক পিণ্ড মাখন ব্যবহার করা উচিত।
5) “অতিরিক্ত কুসুম এবং সামান্য দুধ তাদের মখমল করে তোলে।”
ইয়ারিন শাচাঘি, অনলাইনে ব্রেড বেক বিয়ন্ড নামেও পরিচিত, এই কৌশলটি ব্যবহার করে।
6) “আপনি রান্না করতে প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে লবণ যোগ করুন এবং আপনার ডিমগুলিকে আঁচড়ান।”
বিখ্যাত জে. কেনজি লোপেজ-আল্টও করেন।
এই বিষয়ে তার ইউটিউব ভিডিওতে, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে “লবণ আসলে ডিমের কিছু প্রোটিন দ্রবীভূত করবে এবং তাদের তৈরি করবে… আরও আর্দ্রতা ধরে রাখবে এবং আরও কোমল হবে।
“আদর্শভাবে, আপনি তাদের আগে লবণ যোগ করতে চান এবং তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।”
7) “জল যোগ করুন এবং একটি ছোট প্যান ব্যবহার করুন যাতে ডিম একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে না যায়।”
“এটি ডিমের ব্রেকফাস্ট স্যান্ডউইচ যা আপনি খুঁজছেন।”
বন অ্যাপিটিট বলেছেন যে আপনার স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলিতে জলের স্প্ল্যাশ যোগ করা “সবচেয়ে fluffiest” ফলাফল অর্জনের চাবিকাঠি।
