ফ্লোরা শেডেন বলেন, আমার জন্য স্যুপ সব সময় ভালো হয় যখন সবজি আগে থেকে ভাজা হয় (সেদ্ধ না করে)। এই রেসিপিতে স্কোয়াশ এবং আপেল উভয়ই একটি সুন্দর প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করে যখন রোস্ট এবং ক্যারামেলাইজ করা হয়; এই রেসিপিটির আরেকটি ভাল জিনিস হল যে একসাথে রান্না করার জন্য আপনাকে একটি ট্রেতে সবকিছু রাখতে হবে।
উপকরণ (৪-৬ জনের জন্য)
- 1টি বাটারনাট স্কোয়াশ (প্রায় 900 গ্রাম), খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত, তারপর 1 সেমি টুকরা করে কাটা
- 2টি ভোজ্য আপেল (প্রায় 250 গ্রাম), বীজযুক্ত এবং 1 সেমি টুকরা করে কাটা
- 1টি বড় পেঁয়াজ (প্রায় 250 গ্রাম), কীলক করে কাটা
- 4টি রসুনের কোয়া, খোসা ছাড়ানো কিন্তু পুরো বাম
- 45 গ্রাম তাজা মূল আদা, খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা
- 45 গ্রাম/3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 10 গ্রাম ঋষি পাতা
- রান্নার জন্য 1 কেজি মুরগি (বা উদ্ভিজ্জ) স্টক অলিভ অয়েল
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
- দই, পরিবেশনের জন্য
ক্রিস্পি ব্রেডক্রাম্ব টপিংয়ের জন্য:
- 50 গ্রাম তাজা ব্রেডক্রাম্বস
- 50 গ্রাম কুমড়ার বীজ
- 10 গ্রাম ঋষি পাতা, ছোট ছোট ভাল, কিন্তু যদি বড়, তাদের অর্ধেক ভেঙ্গে
- ভাজার জন্য জলপাই তেল
পদ্ধতি
- ওভেনটি 180°C ফ্যান (400°F) এ প্রিহিট করুন।
- স্কোয়াশ, আপেল, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার এবং প্রচুর পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে সিজন করুন, তারপর ঋষি পাতা যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন, তারপর 40 – 50 মিনিটের জন্য ভাজতে চুলায় রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না স্কোয়াশ নরম হয় এবং প্রায় ভেঙ্গে পড়ে। যদি আপনার শাকসবজি খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায় তবে ট্রেটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- রান্না হয়ে গেলে, একটি বড় সসপ্যানে সবজিগুলি চামচ করে স্টকের উপরে ঢেলে দিন। রোস্টিং প্যানটি ধুয়ে ফেলতে স্টকের স্প্ল্যাশ বা কিছু ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন, তারপর ক্যারামেলাইজড বিটগুলি সরাতে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। এগুলিকে সবজির সাথে প্যানে যোগ করুন, তারপরে স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 10 মিনিট বা সবকিছু ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং খুব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ মিশ্রিত করতে একটি হ্যান্ড-হোল্ড ব্লেন্ডার (বা ফুড প্রসেসর) ব্যবহার করুন। স্বাদ অনুযায়ী ঋতু।
- টপিং তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব, কুমড়ার বীজ এবং ঋষি পাতা 5 মিনিট বা সবকিছু খাস্তা এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- স্যুপটি ক্রাঞ্চি ব্রেডক্রাম্বস, এক ফোঁটা দই এবং সামান্য তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্লোরা শেডেনের “উইন্টার ইন দ্য হাইল্যান্ডস” থেকে।
সপ্তাহ
আপনার ইকো চেম্বার এড়িয়ে যান। সংবাদের পিছনের তথ্যের পাশাপাশি একাধিক দৃষ্টিকোণ থেকে বিশ্লেষণ করুন।
সদস্যতা এবং সংরক্ষণ করুন
সপ্তাহের বিনামূল্যে নিউজলেটার জন্য সাইন আপ করুন
আমাদের সকালের সংবাদ ব্রিফিং থেকে আমাদের সাপ্তাহিক গুড নিউজ নিউজলেটারে, সপ্তাহের সেরাটি সরাসরি আপনার ইনবক্সে পৌঁছে দিন।
আমাদের সকালের সংবাদ ব্রিফিং থেকে আমাদের সাপ্তাহিক গুড নিউজ নিউজলেটারে, সপ্তাহের সেরাটি সরাসরি আপনার ইনবক্সে পৌঁছে দিন।
জন্য সাইন আপ করুন সপ্তাহের খাদ্য ও পানীয় নিউজলেটার রেসিপি, পর্যালোচনা এবং সুপারিশ জন্য.
