উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ক্যান্সার, ডায়াবেটিসের বোঝা কমায়

জুলাই 2024-এ ভি. ভিয়ালোন এবং সহ-লেখকের একটি প্রতিবেদন (বৈজ্ঞানিক রিপোর্ট 14, 16330) নির্দিষ্ট রোগের ফলাফল পরীক্ষা করার জন্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সূচক (HLI) ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করেছে। লেখকরা অধ্যয়ন করেছেন যে কীভাবে পৃথক জীবনধারা রোগের ফলাফলের সাথে যুক্ত ছিল। তারা ক্যান্সার এবং পুষ্টিতে ইউরোপীয় দৃষ্টিকোণ তদন্ত (EPIC) থেকে ডেটা ব্যবহার করেছে এবং দেখিয়েছে যে কীভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো রোগগুলি অকাল মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। এই লাইফস্টাইল অভ্যাসগুলির মধ্যে কিছু অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস যেমন ধূমপান, অত্যধিক অ্যালকোহল সেবন, খাদ্যাভ্যাস, অ্যাডিপোসিটি (শরীরে অতিরিক্ত চর্বি) এবং অত্যধিক ঘুম অন্তর্ভুক্ত।

একই শিরায়, স্পেনের রেনাল্ডো কর্ডোভা এবং ডেনমার্ক, দক্ষিণ কোরিয়া, উত্তর আয়ারল্যান্ড-ইউকে এবং ডেনমার্কের সহ-লেখকদের একটি গবেষণাপত্র, যার শিরোনাম ছিল ‘উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকাগত ধরণ এবং ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক রোগের বহুবিধ রোগের বয়স-নির্দিষ্ট ঝুঁকি: একটি সম্ভাব্য বিশ্লেষণ’, 2025 সালের আগস্ট সংখ্যায় প্রকাশিত হয়েছিল। ল্যানসেট – স্বাস্থ্যকর দীর্ঘায়ু। ‘মাল্টিমর্বিডিটি’ শব্দটি একই ব্যক্তির মধ্যে দুই বা ততোধিক দীর্ঘমেয়াদী (দীর্ঘস্থায়ী) স্বাস্থ্য অবস্থার উপস্থিতি বোঝায়।

গবেষকরা EPIC ডেটা ব্যাঙ্ক থেকে এই ধরনের মাল্টিমারবিড ক্যান্সারে আক্রান্ত প্রায় 2.3 লক্ষ ব্যক্তি এবং ইউকে বায়োব্যাঙ্ক থেকে 1.81 লক্ষ ব্যক্তির ডেটা পরীক্ষা করেছেন। এই তথ্য বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে, তারা বিপাকীয় রোগে ইনসুলিন প্রতিরোধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এবং প্রক্রিয়ার দিকে নির্দেশ করে। নির্দিষ্ট গোষ্ঠী যেমন 35-70 বছর বয়সী ব্যক্তিদের এবং/অথবা নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসের সাথে তুলনা করার সময়, গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ক্যান্সার এবং কার্ডিওমেটাবলিক রোগের বহুবিধ রোগের বোঝা কমাতে পারে।

গবেষণাটি আরও প্রমাণ দেয় যে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি প্রাণীজ পণ্যের উচ্চ অনুপাতের (মাংস, মাছ এবং ডিম সহ) খাদ্যের তুলনায় পরিবেশগতভাবে বেশি টেকসই। গবেষকরা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের (উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ) কম ঝুঁকির সাথে একটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সাথে উচ্চতর আনুগত্য যুক্ত করতে সক্ষম হয়েছেন।

তামাকজাত দ্রব্য সেবনেও ক্যান্সার হয়। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে মাছ, মুরগির মাংস এবং রেড ওয়াইন খাওয়ার অনুমতি দিলেও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে অনেক ভালো খাবার হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে। উল্লেখ্য যে নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার, যেগুলি কোনও প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য বাদ দেয়, এছাড়াও কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন রয়েছে। নিরামিষাশীরা দুধ এবং কখনও কখনও কিছু ডিম ব্যবহার করলে, নিরামিষাশীরাও কঠোরভাবে দুধ এড়িয়ে চলে, যা একটি পশু পণ্য।

ভারতের পরিস্থিতি

ভারতের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি: প্রায় 35% মানুষ নিরামিষভোজী; তারা তাদের প্রতিদিনের খাবারে শস্য এবং অনেক শাকসবজির পাশাপাশি দুধ ব্যবহার করে; কেউ কেউ ডিমও ব্যবহার করেন। প্রায় 10% নিরামিষভোজী, যারা দুধও ব্যবহার করেন না।

একজন ব্যক্তির মধ্যে দুই বা ততোধিক দীর্ঘমেয়াদী (দীর্ঘস্থায়ী) স্বাস্থ্যগত অবস্থার উপস্থিতি উদ্বেগের বিষয়। এটি অনুমান করা হয় যে শহুরে জনসংখ্যার 16.4% ডায়াবেটিসে ভুগছে এবং গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর 8% প্রাক-ডায়াবেটিসে ভুগছে। শহুরে ভারতীয় পুরুষ ও মহিলাদের প্রায় 26% বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে ইনসুলিন প্রতিরোধী। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের মধ্যে প্রায় ২৯% বিড়ি, সিগারেট এবং হুক্কা খায় এবং এতে উপস্থিত তামাক ক্যান্সার সৃষ্টি করে। গ্রামীণ জনসংখ্যা শুধু ধূমপান করে না: এর অনেক সদস্য সুপারিও চিবিয়ে খায়, যার অত্যধিক পরিমাণে মুখের ক্যান্সার হতে পারে। 60 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের মধ্যে, 13% ডায়াবেটিসে ভুগছেন এবং উপরন্তু তারা ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের মতো বয়স-সম্পর্কিত ব্যাধিতে ভুগছেন।

এখন সময় এসেছে আমাদের চিকিত্সক সম্প্রদায়, সমাজ, রাজনৈতিক নেতারা এবং রাজ্য ও কেন্দ্রীয় সরকারগুলি এই উদ্বেগজনক পরিস্থিতির দিকে নজর দেয় এবং এটি নিয়ন্ত্রণের উপায় খুঁজে বের করে।