লবণযুক্ত ক্যারামেল এবং চকোলেট টার্ট রেসিপি

পপি ও’টুল বলেছেন যে এটি আপনার তৈরি করা সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে আশ্চর্যজনক ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হবে৷ আমি একটি ব্যাঙ্কের রান্নাঘরে কাজ করার সময় এটি শিখেছি: বড় ইভেন্টগুলির জন্য এটি আমাদের প্রিয় ডেজার্ট ছিল, কারণ এটি খুব সহজ ছিল এবং সবাই এটি পছন্দ করত।

উপকরণ (8-10 জনের জন্য)

• 20cm ঢিলা-নীচের বাঁশিযুক্ত টার্ট টিন
• 250 গ্রাম হবনব বিস্কুট (বা আপনার পছন্দের – ওরিওস, বোরবনস, ডাইজেস্টিভস… আপনার পছন্দের কিছু)
• 300 গ্রাম লবণবিহীন মাখন
• 200 গ্রাম হালকা বাদামী নরম চিনি
• 200 মিলি ডবল ক্রিম
• 200 গ্রাম 70% ডার্ক চকোলেট, ভাঙা
• এক চিমটি ফ্লেকি লবণ

পদ্ধতি

• বিস্কুটগুলিকে একটি বড় স্যান্ডউইচ ব্যাগে রাখুন এবং একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে দিন (অথবা আপনি সেগুলিকে ফুড প্রসেসরে ব্লিটজ করতে পারেন)।
• 100 গ্রাম মাখন পরিমাপ করুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে গলে নিন।
• ভাঙা বিস্কুটে গলানো মাখন যোগ করুন, তারপর টুকরোগুলোকে টিনের মধ্যে চাপ দিয়ে বেস তৈরি করুন, সেগুলোকে সারিবদ্ধ করুন এবং বাঁশির পাশে। 30 মিনিটের জন্য বেস সেট করতে ফ্রিজে টিন রাখুন।
• ফিলিং তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে চিনি এবং অবশিষ্ট 200 গ্রাম মাখন একত্রিত করুন। মাখন এবং চিনি গলে যেতে দিন (আপনি প্রথমে মাখন কেটে ফেললে এটি সাহায্য করতে পারে), তারপর এটিকে কম আঁচে রাখুন। একবার ফুটে উঠলে, ২-৩ মিনিটের জন্য আলতো করে আঁচে দিন, তারপর একত্রিত করতে নাড়ুন।
• ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন. আঁচ কমিয়ে 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং চকোলেট গলে যাওয়া, মসৃণ এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• সেট বেস মধ্যে ফিলিং ঢালা এবং উপরে ফ্ল্যাকি লবণ ছিটিয়ে দিন। টার্টকে অন্তত ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। টার্ট টিন থেকে সরান এবং সুস্বাদু টুকরা পরিবেশন করুন।

পপি ও’টুলের দ্য অ্যাকচুয়াললি ডেলিশিয়াস ওয়ান পট কুকবুক থেকে অভিযোজিত।