অতি-প্রক্রিয়াজাত মাংসসসেজ, বেকন, হট ডগ এবং ডেলি স্লাইসের ভিতরে লুকানো ক্ষতিকর উপাদানগুলি সবই মাংস পরিবারের অন্তর্গত। এগুলিতে লবণ, নাইট্রেট, প্রিজারভেটিভ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা অন্ত্রে জ্বালাতন করতে পারে এবং প্রদাহ বাড়াতে পারে। যেমন ডাঃ পাল বলেছেন, “এগুলি অন্ত্রে শক্ত, এবং কিডনি এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা ছাড়াও কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের উচ্চ প্রকোপের সাথে যুক্ত”। ডাঃ পাল চর্বিহীন মাংস বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যাতে ভাল হজম এবং হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করা যায়।স্বাদযুক্ত পানীয়কোমল পানীয়, ফলের রস যোগ করা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং এনার্জি ড্রিংক শক্তি জোগায় কিন্তু মূলত শূন্য পুষ্টি। এই উপাদানগুলি অন্ত্রের জীবাণুর উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, বৈচিত্র্য হ্রাস করে এবং প্রদাহ প্রচার করে। নিয়মিতভাবে এত বেশি পরিমাণে চিনি খাওয়া ইনসুলিন প্রতিরোধ, স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ফ্যাটি-লিভার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ডাঃ পাল ব্যাখ্যা করেন যে চিনিযুক্ত পানীয় রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি ঘটায় যা শীঘ্রই কমে যায়, আপনাকে ক্লান্ত করে ফেলে এবং আরও লোভ করে। আপনি যদি মিষ্টি কিছু চান তবে মাঝে মাঝে একটি ডেজার্ট উপভোগ করুন (প্রতি কয়েক সপ্তাহে একবার), বা প্রতিদিন আপনার প্রিয় ফল খান।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারশুধু জাঙ্কের চেয়েও বেশি, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (ভেবে রেডি-টু-ইট খাবার, স্ন্যাক প্যাকেট এবং অগণিত শেল্ফ-স্থিতিশীল প্যাকেজ) কার্বোহাইড্রেট, অস্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রিজারভেটিভ এবং অসংখ্য সংযোজনে লোড করা হয়। এই জাতীয় খাবারগুলিতে প্রায়শই ফাইবারের অভাব হয়, যা অন্ত্রের গতিশীলতা এবং ভাল জীবাণুর পুষ্টির জন্য অপরিহার্য। ডাঃ পাল সতর্ক করেছেন যে এই খাবারের নিয়মিত ব্যবহার অন্ত্রের বাধাকে ব্যাহত করে এবং আইবিএস, স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ডাঃ পাল সতর্ক করেছেন যে এই খাবারগুলিকে নিয়মিত অভ্যাস করা অন্ত্রের বাধাকে ধ্বংস করতে পারে এবং আইবিএস, স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের মতো সমস্যার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এইগুলির পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নেওয়া একটি সুষম অন্ত্রের বাস্তুতন্ত্রকে লালন করে।মিহি সাদা ময়দামিহি সাদা ময়দা, পাউরুটি, পেস্ট্রি, পিৎজা এবং অন্যান্য বেকারি খাবারে পাওয়া যায়, মিলিংয়ের সময় ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছিনিয়ে নেওয়া হয়। এটি থেকে তৈরি খাবার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, যা শরীরকে ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে নিয়ে যায়। উপরন্তু, এই খাবারগুলি প্রদাহের পাশাপাশি হজমের সমস্যা বাড়াতে পারে। এতে ফাইবার কম থাকায় মিহি আটা অন্ত্রের গতিশীলতা কমিয়ে দেয় এবং এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। ডাঃ পাল এটিকে পুরো শস্যের ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন, যা পুষ্টি পুনরুদ্ধার করে, অন্ত্রের গতি বাড়ায় এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে।অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল খাবার পছন্দ করাডাঃ পাল এই সত্যটির উপর জোর দিয়েছিলেন যে আমাদের অন্ত্রের বিকাশ ঘটে যখন এটি পুষ্টিকর, পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো হয় যা জীবাণুকে পুষ্ট করে এবং প্রদাহকে দূরে রাখে। কৌশলটি হল প্রচুর পরিমাণে ফাইবার-সমৃদ্ধ পণ্য – ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, সেইসাথে বাদাম, বীজ এবং কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন উত্সগুলি – আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা। অলিভ বা সরিষার তেলের মতো স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করে খাবার রান্না করুন। হাইড্রেটেড থাকুন, এবং হজম এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে মননশীল খাওয়ার অভ্যাস করুন। এবং প্রতিদিন আপনার শরীর সরাতে ভুলবেন না।
