চীনের তাপ তরঙ্গ সুস্বাদু লোমযুক্ত কাঁকড়ার সরবরাহ শুকিয়ে যাওয়ার হুমকি দেয়

চীনের সবচেয়ে আইকনিক রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, “লোমশ কাঁকড়া” চাষ করার এক দশকেরও বেশি সময় ধরে Xie Dandan এবং তার পরিবারের জন্য গত তিন বছর সবচেয়ে কঠিন ছিল, যার নাম তার লোমশ নখরগুলির জন্য।

“2022 সাল থেকে, মনে হচ্ছে প্রতি বছর ঋতু খারাপ হচ্ছে,” বলেছেন 34-বছর-বয়সী মহিলা, যিনি কাঁকড়া ভর্তি ট্যাঙ্কের মধ্যে দাঁড়িয়ে তাদের মিষ্টি মাংস এবং সোনালি রৌদ্রে খোঁচা খাচ্ছেন, যখন তিনি গ্রাহকদের জন্য প্রস্তুত করার জন্য খড়ের মধ্যে কিছু মুড়েছিলেন।

“আমরা এই ক্ষতির জন্য মানসিকভাবে প্রস্তুত হতে এসেছি।”

জিয়াংসুর পূর্বাঞ্চলীয় প্রদেশের ইয়াংচেং হ্রদের কৃষকদের মধ্যে Xie হলেন অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ তাপমাত্রা এবং প্রত্যাশিত সময়ের চেয়ে দীর্ঘ গ্রীষ্ম 2022 সাল থেকে প্রজনন চক্রকে ব্যাহত করার কারণে ক্রাস্টেসিয়ানদের বাঁচিয়ে রাখার জন্য নতুন উপায় উদ্ভাবন করতে বাধ্য হচ্ছেন।

চীনা মিটেন কাঁকড়া, যেমনটি তারা পরিচিত, সিঙ্গাপুর এবং জাপানের মতো দেশে চার সেটে রপ্তানি করলে শত শত ডলারে বিক্রি করতে পারে।

“যারা কৃষিতে কাজ করে তারা আকাশের করুণার উপর রয়েছে,” বলেছেন Xie, যাদের সম্প্রদায় গত বছর 1949 সাল থেকে পূর্ব উপকূলে আঘাত হানা সবচেয়ে শক্তিশালী টাইফুনের কারণে ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছিল, জাল ধ্বংস করে এবং অক্সিজেন সিস্টেম বন্ধ করে দেয়।

সিটি ইউনিভার্সিটি অফ হংকং-এর সামুদ্রিক পরিবেশ বিশেষজ্ঞ কেনেথ লেউং বলেছেন, স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি তাপমাত্রা কাঁকড়ার বৃদ্ধিকে ধীর করে, জলে অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির মাধ্যমে তিনগুণ হুমকির সৃষ্টি করে।

সুঝো শহরের হ্রদের চারপাশে গ্রীষ্মের তাপমাত্রার কারণে এই বছর বাম্পার ফলনের আশা ধূলিসাৎ হয়ে গেছে, সবচেয়ে সুস্বাদু কাঁকড়ার জন্য বিখ্যাত, যা অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে ছিল, ফলে তাদের পরিপক্কতা বিলম্বিত হয়।

কাঁকড়ার শ্রম-নিবিড় চাষ শুরু হয় কৃষকরা তাদের লার্ভাগুলিকে প্রায় এক বছর ধরে পুকুরে উত্থাপন করে, তারপরে তাদের হ্রদের মধ্যে বেড়াযুক্ত খামারগুলিতে স্থানান্তরিত করা হয়, যাতে প্রাণীগুলি বড় হওয়ার সাথে সাথে গলে যায় বা তাদের বাইরের খোলস ফেলে দেয়।

জি বলেন, মার্চের মধ্যে প্রায় পাঁচবার গলিত হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে ফসল কাটা শুরু হয়।

কিন্তু প্রচণ্ড তাপ কাঁকড়াকে মেরে ফেলতে পারে কারণ তারা তাদের খোসা ফেলে দেয়, পাশাপাশি দীর্ঘায়িত তাপের কারণে পরিপক্কতা বিলম্বিত করে। 2022 সালে, কৃষকরা জল ঠান্ডা করার জন্য বরফের ব্লকগুলিকে জলে ফেলেছিল, Xie বলেছেন।

গত তিন বছরে পূর্ব চীনের কিছু উষ্ণতম এবং দীর্ঘতম গ্রীষ্মে তাপমাত্রা পরপর দিনে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি পৌঁছেছে।

সেপ্টেম্বরে, আবহাওয়া কর্মকর্তারা বলেছিলেন যে এই বছরের গ্রীষ্মটি 1961 সালের পর থেকে চীনে সবচেয়ে উষ্ণ ছিল, যখন উত্তরাঞ্চলের বৃষ্টি একই সময়ের মধ্যে সবচেয়ে দীর্ঘ ছিল, যা বিজ্ঞানীরা জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে যুক্ত করে এমন ব্যাঘাত ঘটায়।

লিউং প্রজননের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা সহনশীলতা সহ কাঁকড়া বেছে নেওয়ার মাধ্যমে সম্ভাব্য সমাধান হিসেবে বেছে বেছে প্রজননের পরামর্শ দিয়েছেন।

কর্মকর্তারা আশা করছেন এই বছর হ্রদটি 10,350 মেট্রিক টন ফসল ফলবে, যা গত বছরের 9,900 টন ছাড়া প্রায় গত বছরের পরিসংখ্যানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

যদিও কাঁকড়া চাষীরা পরের বছর আরও ভাল আবহাওয়ার জন্য প্রার্থনা করতে পারে, তারা জানে শেষ পর্যন্ত তাদের খুব কম নিয়ন্ত্রণ আছে, Xie বলেছেন।

“আমরা কেবল দেখতে পাচ্ছি যে লোমশ কাঁকড়াগুলি মানিয়ে নিতে সক্ষম হবে কিনা, এবং যদি তারা না পারে তবে এই শিল্পটি সম্ভবত মারা যাবে।”